Isovc sodium et acide ascorbique VC (vitamine C) Un concept
Apr 21, 2021
Ce sont des concepts différents, et ils sont très différents.
Isoascorbate de sodium
Alias chinois: D-isoascorbate de sodium; Acide D-2,3,4,5,6-pentahydroxy-2-hexénoïque-4-lactone sodique; Isovitamine sodique; Acide D-isoascorbique; D-isoascorbate de sodium; Érythritosate de sodium; Isovitamine C de sodium; Sodium isovc;
No CAS: 6381-77-7; 7378-23-6
Numéro EINECS: 228-973-9
Formule moléculaire: C6H7NaO6
Poids moléculaire: 198.1059
Point de fusion: 154-164 ℃ (se décompose)
Utilisation du produit:
Il peut être utilisé comme antioxydant alimentaire, antiseptique et colorant
Le D-isoascorbate de sodium est un nouvel antioxydant biologique, un agent de conservation et un colorant de conservation pour les aliments. Il peut empêcher la formation de nitrosamine cancérigène dans les produits marinés et éradiquer la décoloration, l'odeur et la turbidité des aliments et des boissons. Il est largement utilisé comme conservateur et assistant de couleur pour la viande, le poisson, les légumes, les fruits, le vin, les boissons et les conserves. Le riz a été utilisé comme matière première principale et le produit a été obtenu par fermentation microbienne.
Le D-isoascorbate de sodium est un antioxydant important dans l'industrie alimentaire. Il peut maintenir la couleur et la saveur naturelle des aliments, prolonger la durée de conservation sans effets toxiques et secondaires. Dans l'industrie alimentaire, il est principalement utilisé dans les produits carnés, les fruits, les légumes, les conserves, la confiture, la bière, les sodas, le thé aux fruits, les jus, le vin, etc.
Il peut inhiber la croissance des micro-organismes.
La vitamine C (acide ascorbique), également connue sous le nom d'acide L-ascorbique, est une vitamine hydrosoluble. La vitamine C contenue dans les aliments est absorbée par la partie supérieure de l'intestin grêle humain. Une fois absorbé, il est distribué dans toutes les structures hydrosolubles du corps. Il y a environ 1500 mg de vitamine C dans le pool métabolique de la vitamine C chez les adultes normaux, et le pic de stockage le plus élevé est de 3000 mg de vitamine C.Dans des conditions normales, la vitamine C est principalement métabolisée en acide oxalique ou combinée à l'acide sulfurique pour former de l'acide ascorbique. Acide -2-sulfurique, qui est excrété dans l'urine; L'autre partie peut être excrétée directement de l'urine