Gomme arabe

Introduction

La gomme arabique, également connue sous le nom de gomme arabe, provient de l’exsudat du tronc de l’acacia dans les légumineuses, elle est donc également connue sous le nom de gomme d’acacia. La gomme arabique est principalement composée de polysaccharides à haute molécule et de leurs sels de calcium, de magnésium et de potassium. Il comprend principalement de la gomme aldose, du galactose, de l’acide glucuronique, etc. La gomme arabique de bonne qualité est de couleur ambrée et les particules sont grosses et rondes.

Spécification

Application

Il est principalement utilisé comme épaississant, stabilisant, émulsifiant, agent de revêtement glaçure. Ce produit est largement utilisé dans la production de boissons, telles que la production de boissons gazeuses, d’arômes de concentré de jus et d’huiles essentielles qui peuvent être stabilisées. Il est également utilisé dans la fabrication de bonbons, comme le chicle dur traditionnel (liqueur), les bonbons doux, la barbe à papa. Il pourrait également être utilisé comme stabilisateur de mousse.

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