Poudre de cacao
Description La poudre de cacao est un composant majeur de la fève de cacao, ou graine, qui est utilisée pour fabriquer du chocolat. Il existe deux principaux types de poudre de cacao : Poudre de cacao naturelle Poudre de cacao alcalinisée (traitée hollandaise) Spécifications Utilisations générales 1. Domaine alimentaire : pour les boissons, la fabrication de chocolat, de bonbons,...
Description
Description
La poudre de cacao est un composant majeur de la fève de cacao, ou graine, qui a des applications dans un large éventail d'industries, notamment l'alimentation, la santé et la médecine. Son profil nutritionnel riche et ses diverses activités biologiques en font un ingrédient précieux pour le développement d'aliments fonctionnels et de nutraceutiques.
Il en existe deux types principaux :
Cacao en poudre naturel
Cacao en poudre alcalinisé (néerlandais)
Spécifications
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Articles de test |
Résultat du test |
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Couleur de poudre |
marron noir |
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Couleur de la solution |
marron noir |
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Goût |
Cacao normal |
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Humidité |
3,05 pour cent |
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Teneur en matières grasses |
10,14 pour cent |
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Cendre |
9,62 pour cent |
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Finesse (passe 200mesh) |
99,30 pour cent |
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PH |
7.25 |
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Nombre total de plaques |
1800 ufc/g |
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Colifom |
<30MPN/100g |
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Compte de levure |
Non-détecté |
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Nombre de moules |
50 ufc/g |
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Bactérie pathogène |
Non-détecté |
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Conclusion : |
Conforme à GB/T 20706-2006 |
Emballage et livraison
25 kg/sac
GénéralLes usages
Dans l'industrie alimentaire, la poudre de cacao est couramment utilisée comme agent aromatisant et colorant dans les produits de boulangerie, les confiseries et les boissons. Son utilisation dans ces produits améliore non seulement leurs propriétés sensorielles, mais offre également des avantages potentiels pour la santé.
Dans l'industrie pharmaceutique, ses composés bioactifs peuvent être isolés et utilisés comme ingrédients pharmaceutiques actifs (API) dans les formulations de médicaments. Par exemple, il a été démontré que le flavanol épicatéchine améliore la fonction endothéliale et pourrait être développé comme médicament pour le traitement des maladies cardiovasculaires. De plus, la poudre de cacao est également une riche source d'antioxydants, qui aident à protéger contre le stress oxydatif et les maladies chroniques.
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