L'utilisation de la gélatine

Comment utiliser (Recettes)
Bien que manger des parties d'animaux contenant du collagène et consommer du bouillon d'os soient deux moyens idéaux d'obtenir de la gélatine et du collagène, ce n'est pas toujours facile ni possible. Comme alternative, vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre.

L'utilisation de la gélatine dans les recettes aide à ajouter du volume et une texture lisse sans ajouter beaucoup de calories. Il augmente également la teneur en protéines, donnant à la recette plus d'avantages nutritionnels.

De plus, c'est un épaississant, stabilisant et texturant naturel.

Si vous préférez ne pas faire de gélatine maison, vous pouvez trouver des produits à base de gélatine tels que la poudre de gélatine séchée dans les magasins d'aliments naturels ou en ligne.
La poudre de gélatine hydrolysée peut être mélangée à tout type de liquide, y compris les soupes chaudes, les bouillons et les ragoûts.
Certaines personnes l'utilisent même dans de l'eau froide comme des smoothies ou des jus.
Lorsque vous cherchez à l'acheter dans les épiceries ou en ligne, vous tomberez probablement sur de la gélatine sous forme de feuilles, de granulés ou de poudre. Vous pouvez utiliser des types instantanés dans les recettes (qui doivent généralement être trempées dans de l'eau pour absorber le liquide et devenir un gel).
De nombreuses poudres de gélatine doivent d'abord être trempées dans de l'eau froide, puis dissoutes dans de l'eau tiède ou chaude. Cela aide la gélatine à gonfler ou à "fleurir" puis à se fondre dans le liquide sans former de grumeaux. Une fois qu'il est dissous dans un liquide chaud, vous pouvez refroidir le mélange pour l'aider à former une texture semblable à de la gelée.

Quel goût a la gélatine ?

La plupart des gens trouvent que les produits à base de gélatine ont tendance à manquer de saveur. La plupart des poudres/granules de gélatine sans saveur n'ont ni goût ni odeur et prennent plutôt le goût de tout ce avec quoi vous les mélangez, comme d'autres ingrédients dans les desserts ou les smoothies.

Combien devriez-vous utiliser ou consommer chaque jour ?

Une recommandation générale est que les adultes consomment environ une ou éventuellement deux portions de suppléments de gélatine par jour. Chaque portion est généralement d'environ une cuillère de poudre, fournissant environ neuf grammes de protéines, qui peuvent être combinées avec huit à 16 onces de liquide. (Généralement, un liquide chaud à 170 degrés Fahrenheit ou plus est nécessaire pour dissoudre complètement la poudre.)

Voici quelques idées de recettes qui font appel à la gélatine :

Healthy Homemade Jello (Vous pouvez utiliser de la stévia ou des fruits de moine pour réduire la teneur en sucre habituelle.)
Gummies maison (optez pour 100 % de jus sans sucre ajouté.)
Bouillon d'os instantané avec gélatine
Pouding au chocolat paléo avec gélatine
Mousse aux fraises Keto-Friendly
Vous pouvez également en ajouter aux soupes ou aux ragoûts ou en utiliser dans les produits de boulangerie et les friandises, comme le pudding, la mousse, la crème anglaise, le fromage à la crème, les flocons d'avoine ou même les croûtes à tarte.

Où trouve-t-on la gélatine ? Outre la gélatine de poulet ou de bœuf nourri à l'herbe, il existe d'autres produits surprenants dans lesquels se cache la gélatine.

Les végétaliens et les végétariens doivent prendre note que la gélatine peut être trouvée dans certaines marques de :

guimauves
Certaines céréales de blé, comme les Mini-Wheats
Jell-O
Bonbons et gommes
Yaourts
Légumes en sachet surgelés
Fromage Frais
Crème aigre
Pastilles contre la toux

Conclusion
Qu'est-ce que la gélatine ? En tant que type de protéine dérivée du collagène, on la trouve dans des parties animales qui nous fournissent d'importants acides aminés, les « éléments constitutifs » des protéines.
Il est composé d'environ 98 à 99% de protéines en poids sec. Il est considéré comme exceptionnellement riche en acides aminés glycine et proline.
La plupart des gens ne consomment pas assez de gélatine de nos jours car elle est plus répandue dans les parties animales que nous ne consommons plus : peau, moelle, tendons.
Le bouillon d'os - souvent utilisé pour éliminer les allergies ou les intolérances alimentaires, les problèmes digestifs, le syndrome de l'intestin qui fuit, les troubles auto-immuns, etc. - est une riche source de gélatine naturelle.
Les avantages de la gélatine incluent l'aide au traitement des affections qui affectent le tractus gastro-intestinal, telles que l'intestin inflammatoire. La gélatine peut également aider à protéger les articulations et à réduire les douleurs articulaires, améliorer la qualité du sommeil, améliorer l'humeur et améliorer les capacités cognitives, soutenir l'élasticité de la peau, maintenir la fonction cardiaque, maintenir la force du squelette et vous aider à vous sentir rassasié.

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