Phosphate d'aluminium et de sodium acide SAP
Le phosphate d'aluminium et de sodium, également appelé SAP, est utilisé dans plusieurs produits alimentaires comme agent levant, émulsifiant et stabilisant.
Description
Description
Nom chimique : Phosphate d'aluminium et de sodium acide SAP
Norme de qualité : FCC V (qualité alimentaire)
Certificat : ISO, casher, halal
Formule moléculaire : AlH7NaO4P
Couleur blanche
N° CAS : 7785-88-8
Durée de conservation : 2 ans
spécification
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Propriétés |
Unité |
spécification |
Résultat |
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Apparence |
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poudre blanche |
poudre blanche |
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Dosage [Na3Al2H15(PO4)8] |
pour cent |
95.0 Min. |
98.6 |
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Perte au feu |
pour cent |
15.0-16.0 |
15.2 |
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Fluorure (en F) |
mg/kg |
25.0 Max. |
5 |
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Arsenic (As) |
mg/kg |
3.0 Max. |
<3.0 |
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Plomb (Pb) |
mg/kg |
2.0 Max. |
<2.0 |
Application
Cette poudre blanche, inodore et insipide est utilisée dans plusieurs produits alimentaires comme agent levant, émulsifiant et stabilisant. Le phosphate acide de sodium et d'aluminium est inclus dans une gamme d'aliments tels que les crêpes, les gâteaux, les biscuits, le pain et les soupes. Il est principalement utilisé comme agent levant dans les produits de boulangerie, leur apportant la structure, la texture et le volume requis par les consommateurs. En outre, le SAP est également utilisé comme émulsifiant pour améliorer la consistance et l'onctuosité des aliments tels que les vinaigrettes, les glaces et les laits frappés. Enfin, SAP agit comme un stabilisant, empêchant la séparation des liquides et des solides dans les aliments transformés.
L'un des avantages les plus importants du phosphate acide de sodium et d'aluminium est sa capacité à fournir aux produits de boulangerie une texture croustillante et feuilletée. En effet, la réaction entre l'acide dans le SAP et le bicarbonate de soude produit du dioxyde de carbone, ce qui aide à produire de petites bulles uniformes dans tout le produit. Le résultat est une texture légère et aérée très recherchée dans les produits de boulangerie.
Emballer
Paquet : 25kg/sac
Stockage et transport: Il doit être stocké dans un entrepôt sec et ventilé, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. De plus, il doit être stocké à l'écart des substances toxiques. Manipulé avec soin, évitez d'endommager les sacs.
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